home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01287_Field_cRecipeProcedure_14_Wild Rice with Sautéed Mushrooms.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  1KB  |  18 lines
  1. Use any combination of exotic and/or cultivated mushrooms in this simple side dish. Try shiitake, cremini, oyster, hen-of-the-woods, porcini, or any combination of mushrooms available, or simply use button mushrooms.
  2. Prepare:
  3.       Basic Cooked Wild Rice
  4. About 10 minutes before the rice is done, heat in a large saucepan or deep skillet over medium-high heat:
  5.       1/4 cup olive oil
  6. Add and cook, stirring, until lightly browned, 5 to 8 minutes:
  7.       2 cups sliced button mushrooms or cremini mushrooms
  8.       1 cup sliced shiitake mushroom caps or porcini mushroom caps
  9.       1 cup chopped onions
  10. Add and cook, stirring, until combined, about 2 minutes:
  11.       1/4 cup finely chopped fresh parsley
  12.       2 cloves garlic, finely chopped
  13.       1 teaspoon fresh thyme leaves, or 1/4 teaspoon dried thyme leaves
  14. Stir in the cooked wild rice along with:
  15.       Salt and ground black pepper to taste
  16. Cover and cook over medium heat until heated through, about 5 minutes. If desired, sprinkle with:
  17.       1/4 cup sliced unblanched almonds, toasted
  18.